Bagi pencinta kuliner pedas, Resep Sambal Tumpang Kediri wajib dicoba. Sambal khas Jawa Timur ini memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera, memadukan pedasnya cabai dengan gurihnya tempe dan kemiri.

Sambal Tumpang Kediri sudah dikenal sejak zaman dahulu dan menjadi bagian dari warisan kuliner Indonesia. Resepnya diwariskan turun-temurun, menghasilkan sambal dengan cita rasa yang khas dan otentik.

Bahan dan Bumbu

Untuk membuat sambal tumpang kediri, diperlukan beberapa bahan dan bumbu, antara lain:

• Tempe busuk:Tempe yang sudah difermentasi selama beberapa hari hingga berbau khas dan bertekstur lembek. Tempe busuk memberikan rasa dan aroma yang unik pada sambal tumpang.
• Kacang tanah:Kacang tanah yang sudah disangrai dan ditumbuk kasar. Kacang tanah menambahkan tekstur renyah dan rasa gurih pada sambal.
• Cabai rawit:Cabai rawit merah atau hijau sesuai selera, yang memberikan tingkat kepedasan pada sambal.
• Bawang merah:Bawang merah yang diiris tipis memberikan aroma dan rasa manis pada sambal.
• Bawang putih:Bawang putih yang dihaluskan memberikan aroma dan rasa gurih pada sambal.
• Tomat:Tomat yang dipotong dadu memberikan rasa asam dan segar pada sambal.
• Kecap manis:Kecap manis memberikan rasa manis dan warna kecoklatan pada sambal.
• Gula merah:Gula merah memberikan rasa manis tambahan dan membantu menyeimbangkan rasa pedas.
• Terasi:Terasi yang dihaluskan memberikan aroma dan rasa gurih pada sambal.
• Daun jeruk purut:Daun jeruk purut yang disobek-sobek memberikan aroma dan rasa segar pada sambal.

Cara Pembuatan

1. Goreng tempe busuk hingga kering dan berwarna kecokelatan.
2. Haluskan kacang tanah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan cobek atau blender.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut hingga harum dan matang.
4. Masukkan tempe busuk goreng dan aduk rata.
5. Tambahkan tomat, kecap manis, gula merah, dan air secukupnya. Aduk rata dan masak hingga sambal mengental dan berminyak.
6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu sesuai selera.

Variasi Resep

Sambal tumpang kediri memiliki beberapa variasi resep, antara lain:

Variasi	Perbedaan
Sambal tumpang pedas	Menambahkan lebih banyak cabai rawit untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi.
Sambal tumpang manis	Menambahkan lebih banyak gula merah untuk rasa manis yang lebih dominan.
Sambal tumpang dengan udang	Menambahkan udang yang sudah direbus dan dipotong-potong untuk menambah cita rasa.
Sambal tumpang dengan tahu	Menambahkan tahu yang sudah digoreng dan dipotong-potong untuk menambah tekstur.

Tips dan Trik

• Untuk mendapatkan rasa tempe busuk yang lebih kuat, biarkan tempe difermentasi lebih lama.
• Jangan terlalu lama menumis bumbu halus agar tidak gosong dan pahit.
• Tambahkan air secukupnya agar sambal tidak terlalu kental atau terlalu encer.
• Sambal tumpang dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari.
• Sambal tumpang dapat disajikan dengan nasi putih, nasi jagung, atau lauk lainnya.

Sejarah dan Asal Usul: Resep Sambal Tumpang Kediri

Sambal tumpang kediri merupakan sambal khas dari daerah Kediri, Jawa Timur. Sambal ini diperkirakan sudah ada sejak abad ke-19 dan menjadi salah satu kuliner yang digemari masyarakat setempat.

Asal usul sambal tumpang kediri tidak diketahui secara pasti. Namun, diperkirakan sambal ini terinspirasi dari sambal pecel yang populer di Jawa Tengah. Sambal tumpang kediri memiliki karakteristik yang khas, yaitu menggunakan tempe busuk sebagai bahan utamanya.

Untuk hidangan pembuka yang lezat, cobalah resep soup kontinental yang hangat dan gurih. Kemudian, manjakan lidah Anda dengan resep nasi goreng bumbu iris yang nikmat, dilengkapi dengan aroma bawang merah dan cabai yang menggugah selera. Untuk sajian yang lebih kaya rasa, cicipi resep ayam santan kuning yang gurih, dipadukan dengan santan yang creamy dan rempah-rempah yang harum.

Sambal tumpang kediri telah mengalami perkembangan dan variasi resep seiring waktu. Namun, rasa dan aroma khasnya tetap dipertahankan.

Untuk hidangan berkuah yang menghangatkan, Anda dapat mencoba resep soup kontinental . Sementara untuk hidangan nasi yang menggugah selera, resep nasi goreng bumbu iris patut dicoba. Jika Anda ingin menikmati cita rasa Nusantara, resep ayam santan kuning bisa menjadi pilihan tepat.

Untuk variasi nasi goreng yang unik, Anda dapat mencoba resep game nasi goreng .

Penyajian dan Pendamping

Sambal tumpang kediri biasanya disajikan dengan nasi putih, nasi jagung, atau lauk lainnya seperti ikan asin, tempe goreng, atau tahu goreng.

Berikut adalah beberapa cara penyajian sambal tumpang kediri:

• Sebagai sambal:Sambal tumpang kediri dapat disajikan sebagai sambal pendamping nasi atau lauk lainnya.
• Sebagai bumbu:Sambal tumpang kediri dapat digunakan sebagai bumbu untuk memasak berbagai jenis masakan, seperti tumis sayuran atau daging.
• Sebagai isian:Sambal tumpang kediri dapat digunakan sebagai isian untuk berbagai jenis makanan, seperti tahu goreng atau tempe mendoan.

Penutupan Akhir

Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah pembuatan yang sederhana, Resep Sambal Tumpang Kediri dapat dinikmati kapan saja. Sambal ini sangat cocok disajikan sebagai pendamping nasi hangat, pecel, atau aneka lauk lainnya. Rasanya yang pedas dan gurih akan membuat setiap hidangan semakin nikmat dan berkesan.

Tanya Jawab (Q&A)

Apakah Sambal Tumpang Kediri bisa disimpan?

Ya, Sambal Tumpang Kediri dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga 3 hari.

Bagaimana cara membuat Sambal Tumpang Kediri yang lebih pedas?

Tambahkan jumlah cabai sesuai selera atau gunakan jenis cabai yang lebih pedas.

Apakah Sambal Tumpang Kediri cocok disajikan dengan makanan lain?

Ya, Sambal Tumpang Kediri sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, pecel, atau aneka lauk seperti ayam goreng, tahu, atau tempe.